肺がんサバイバー親爺の日常生活
昨日 今日と連休でした。１１月は妙に慌ただしく肉まんなだの仕込みが出来ませんでしたが、そろそろ仕込み再開の段取りにかかりました。昨日は清湯（スープ）、今日はラードを仕込みました。
肉まんの具に使う玉葱を炒めるラードです、豚の背脂に玉葱や生姜を加えて脂を出します。
昨日清湯を仕込む間にスライスした背脂を弱火で加熱します。
出来上がったラードをペーパータオルを重ねたフィルターで漉します、その後最初のカットのように冷やして冷凍保存します。
準備は完了ですが、さっきカレンダーをみて12月のお休みが少ないことに気が付きました（涙）
今日 明日 と仕事はお休みです。夕方は何時も通り孫のお稽古。
それまでは清湯（スープ）の仕込みと明日仕込むラードの準備です。
ボイルした豚と鶏と合鴨の骨を約4時間煮込みます。
豚骨はサービスで余分に頂いたのでバラシてラップして冷凍です。
スープの仕込み火加減が大事でこれまで見にくく苦労していましたが、ガラクタの中にこんな蛍光灯を発見したので廃物利用してみました。
スープを煮込んでいる間に、明日仕込むラードの準備で豚の背脂をスライスしました。
出来上がったスープは流水で冷まし冷凍保存です。
昼ごはんのおかずが少なくなりましたが、これで何時でも仕込めます。
昨日は娘の仕事の都合で朝から孫がきていました。
小学3年生も後半になると、朝からPCも前から離れません。ついこの前までは、公園へ行こうと連れて出ると付いて来ましたが最近は爺じいは取り残されています（涙）
少し寂しさはありますが、日々成長していく孫を見ることは楽しみです。