カテゴリー: 秘密基地稼動予定

勤務先に持参する昼めしのおかずを仕込みました。食事時に手間がかからないアイテムで、今日仕込んだ梅子排骨と焼売の２アイテムがおかずのメインです。どちらもコンベクションで加熱するだけで食べることが可能です。

今日は梅子排骨（スペアリブの梅肉蒸し）です、スペアリブは適当な大きさに切り、水に漬けて血抜きします。

血抜きしたスペアリブと調味料、ニンニク 白葱 生姜 と梅干し もろみ 豆豉です。自家製清湯とこれらを合わせます。風味を出すためバルサミコも少し加えています。

味を調えてバットにあけ、ラップをして約９０分蒸します。

蒸し上がり、脂が表面に浮いているのでペーパータオルで吸い取って出来上がり。粗熱が取れたら小分けにして冷凍します。

今月は ６日に豆沙包、来週１２日は包子と豆沙包を仕込む予定です。

毎年年末、主治医の先生に包子 豆沙包 大根もちの差し入れを続けています。

私には呼吸器内科と放射線科のお二人の主治医がいます。肺がんですのでメインは呼吸器内科の先生ですが、普段お世話になっている病院に非常勤で来られている放射線科の先生にも頭部の経過観察で在籍されている病院での主治医をしていただいています。先日の頭部MRIの時に差し入れをを持参する予定でしたが、残念ながらまだ大根もちを仕込める旨みのある大根がありませんでした。

来週はキイトルーダの投与ですので、呼吸器内科の主治医に持参するものの仕込みを始めました。

気温が下がると蒸気がよくわかります。

今日仕込んだものは豆沙包。

お二人の先生、今年も有難うございました。H先生、年明けには持参しますのでしばらくお待ちください。

仕込の後は孫のお稽古、今日はクリスマスバージョンらしいです。

今日のお花です。

これから暑くなってくると、作業場がガレージのため仕込みする気力が失せます。例年のことですが、９月後半まで仕込み中止です。

今回の一次発酵は自然発酵でしています。

わはは牧場さんから送っていただいた南部小麦の中力粉、今回で終了となりました。わはは牧場さんありがとうございました。

先月は免疫チェックポイント阻害薬の治療を受けている患者を対象とした、スマフォを使った体調管理アプリのモニターに参加していました。私の場合は、特に問題となる副作用はないのでさほど入力に問題はありませんでした。

介護施設の厨房に勤務しているので、以前から朝の体温はチェックしていましたがこのモニターに参加してからは記録するようになりました。