勤務先に持参する昼めしのおかずを仕込みました。食事時に手間がかからないアイテムで、今日仕込んだ梅子排骨と焼売の２アイテムがおかずのメインです。どちらもコンベクションで加熱するだけで食べることが可能です。
今日は梅子排骨（スペアリブの梅肉蒸し）です、スペアリブは適当な大きさに切り、水に漬けて血抜きします。
血抜きしたスペアリブと調味料、ニンニク 白葱 生姜 と梅干し もろみ 豆豉です。自家製清湯とこれらを合わせます。風味を出すためバルサミコも少し加えています。
味を調えてバットにあけ、ラップをして約９０分蒸します。
蒸し上がり、脂が表面に浮いているのでペーパータオルで吸い取って出来上がり。粗熱が取れたら小分けにして冷凍します。
今月は ６日に豆沙包、来週１２日は包子と豆沙包を仕込む予定です。