肺がんサバイバー親爺の日常生活
来週は連休があり、包子（肉マン） 豆沙包（あんまん） 焼売（シュウマイ）を仕込む予定です。今日はその段取りで、ラードとピーナッツの仕込みをしました。
豚の背脂に、生姜 玉ねぎ 白葱を加えてじっくり煮込み脂をだします。
生のピーナッツを塩で煎り、皮をむきます。ピーナッツ自体が小さく熱が入りやすく、火加減の調整が必要です。
火を使う作業、普段は外部の蒸し器のある位置でやっています。今日は台風の影響がありそうなので、小さいコンロをガレージ内部で使用しました。
これまで屋外の明るい場所で火加減の調整が分かりにくく苦労しましたが、内部の作業だと上のショットのように炎の状態がよくわかりストレスフリーの仕込みができました。
歳と共に頭が固くなり、よほど追い込まれないとチャレンジ出来なくなってしまいました（笑）
今日はお休み、豆沙包（あんまん）を仕込みました。餡にピーナッツ クルミ 松の実 胡麻を加えてよく練ります。
生のピーナッツを塩で煎り皮をむきます、火が通ると皮がむけてきます。ただ 小さいので火が入りやすくタイミングがむつかしいです。
出来上がり、少し醗酵しすぎのほうが美味な気がします。
来週は連休なので、包子（肉まん） 焼売（シュウマイ） 豆沙包（あんまん）フルセットの仕込みを計画中。
今日は小学校2年の孫の運動会、昨今の事情で運動学習発表会となっていました。孫の小学校は小さいので、山の上の中学校のグラウンドを借り全校児童半分づつで各グループ１時間半の予定で実施でした。
昔はこの中学校の上に外国人学校があり、４０年前頃には歌舞伎のサークルがありよく料理のケータリングをさせていただきました。
元々地元なので、学校の場所も坂のキツさもわかっていましたが７０歳の老人にはチョットきつい道程でした。
中学校からの港と大阪湾。
来年もこの坂道を登れるかどうか、１年間しっかり歩いて基礎体力を維持せねば。