来週は連休があり、包子（肉マン） 豆沙包（あんまん） 焼売（シュウマイ）を仕込む予定です。今日はその段取りで、ラードとピーナッツの仕込みをしました。
豚の背脂に、生姜 玉ねぎ 白葱を加えてじっくり煮込み脂をだします。
生のピーナッツを塩で煎り、皮をむきます。ピーナッツ自体が小さく熱が入りやすく、火加減の調整が必要です。
火を使う作業、普段は外部の蒸し器のある位置でやっています。今日は台風の影響がありそうなので、小さいコンロをガレージ内部で使用しました。
これまで屋外の明るい場所で火加減の調整が分かりにくく苦労しましたが、内部の作業だと上のショットのように炎の状態がよくわかりストレスフリーの仕込みができました。
歳と共に頭が固くなり、よほど追い込まれないとチャレンジ出来なくなってしまいました（笑）