５日間熟成させたアヒル胸肉。
燻製出来上がり。
明日は豆沙包（あんまん）仕込みます。餡にピーナッツ胡桃胡麻松の実を加えます。
他はそのまま使えますが、ピーナッツは生を焙って皮をむきます。
皮をむきました。
アヒルのカレー風味
先日のアヒル１羽分で腿と胸がありました。今日は腿のスープカレーを仕込みました。
クミンとターメリックを加え強火で炒めます。
約４０分じっくり煮込みます。
味見するとコクがなかったので、スープストックを加え味を調えます。これは今晩のおかずになります。
胸肉は明日燻製にします。
軽く仕込みました。
今日は焼売の仕込み、やっと作業にも慣れてきました。