今日も仕込み、包子と焼売を仕込みます。その前に昨日仕込んだ蘿蔔糕の切り分けです。
心が折れそうな寒さの中仕込んだ蘿蔔糕はこれで完成です。
昨日はいつまでたっても9度のままでしたが、今日は初め９度でしたがその後１５度になりました。昨日は気温が下がる時間帯でしたが、さすが昼間の仕込みで気温は上昇しています。
このファンヒーターを使い生地の一次発酵を行います。
包んだ包子は自家製の二次発酵室で発酵させます。
本日の仕込み完了、焼売は包むだけなので包子の二次発酵中に作り包子が蒸しあがった続けて蒸します。
昨日は寒い中の仕込みだったので、今日は本当に天国でした。