昨日仕込んだ蘿蔔糕のへたを焼きました。昨日に限って台所で嫁のフライパンを使用、鍋は鉄製が一番と思っている私は初チャレンジ。途中からヤバいなと思いながら焼きましたが結果は次の写真の通り。
本来はこんな状態。
某SNSで昨日持って帰られた方がアップされているのがうまく焼けているので、こちらは失敗作をアップしてSNSでシェアしておきます。ああ、はずかしや（恥）
大失敗です！
今日は天国でした。
今日も仕込み、包子と焼売を仕込みます。その前に昨日仕込んだ蘿蔔糕の切り分けです。
心が折れそうな寒さの中仕込んだ蘿蔔糕はこれで完成です。
昨日はいつまでたっても9度のままでしたが、今日は初め９度でしたがその後１５度になりました。昨日は気温が下がる時間帯でしたが、さすが昼間の仕込みで気温は上昇しています。
このファンヒーターを使い生地の一次発酵を行います。
包んだ包子は自家製の二次発酵室で発酵させます。
本日の仕込み完了、焼売は包むだけなので包子の二次発酵中に作り包子が蒸しあがった続けて蒸します。
昨日は寒い中の仕込みだったので、今日は本当に天国でした。
蘿蔔糕仕込みました、
今日は勤務終了後蘿蔔糕を仕込みました。
今シーズン 蘿蔔糕を仕込むのは決まって夕方から、完了は日が暮れています。立春をすぎ冬至の頃に比べると暮れるのが1時間ほど遅くなっています。
しかしまだまだ寒い、仕込みする時はほとんで極寒（？）の日のようです。
明日は包子を仕込む予定です。