自宅の台所東向きで朝日がたっぷり入ります。風が強い時によく外れるので我慢できるまで待っていましたが、さすがにこれからは強すぎるので簾を吊るしました。
先日仕込んだ焼売、真空パックにして冷凍保存しました。
自宅は二階建てですが、老夫婦二人の生活では使うことはありません。今日は天気が良く乾燥していたので空気に入れ替えをし、不要なものを処分する段取りをしました。一人でやるので１年程度はかかりそうです（涙）
断捨離かな。
包子と焼売（笑）
包子 約５５個分
生地
カメリア １ｋｇ
バイオレット １ｋｇ
砂糖 ４００ｇ
ラード １２０ｇ
ドライイースト １２．５ｇ（生イーストの場合は倍）
お湯 ９００ｇ
具
豚バラ荒引ミンチ ５００ｇ
腿 荒引ミンチ ５００ｇ
玉葱 １ｋ
筍 ３００ｇ
塩 ３０
味素 ３０ｇ
砂糖 ３０
醤油 ６０
油葱 適当
胡椒 胡麻油
焼売 約６０個分
豚バラ荒引ミンチ ５００ｇ
腿 荒引ミンチ ５００ｇ
玉葱 １ｋ
塩 ２０ｇ
味素 ２０ｇ
砂糖 ２０ｇ
甜麺醤 ３０ｇ
醤油 ２０ｇ
卵 １個
胡椒 胡麻油 少し
片栗粉 適当
以上です。
包子と焼売
気温が上がってくると一次発酵の時間が短くなりました。
味見を兼ねて昼めしにしました。