包子と焼売(笑)

包子 約55個分
 生地
   カメリア   1kg
   バイオレット 1kg
   砂糖     400g
   ラード    120g
   ドライイースト 12.5g(生イーストの場合は倍)
   お湯      900g
 具
  豚バラ荒引ミンチ  500g
  腿 荒引ミンチ   500g
  玉葱          1k
  筍         300g
  塩          30
  味素         30g
  砂糖         30
  醤油         60
  油葱         適当
  胡椒 胡麻油

焼売  約60個分
 豚バラ荒引ミンチ  500g
  腿 荒引ミンチ  500g
 玉葱          1k
 塩          20g
 味素         20g
 砂糖         20g
 甜麺醤        30g
 醤油         20g
  卵          1個
 胡椒 胡麻油     少し
 片栗粉        適当

以上です。

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