昨日は包子の7仕込みで今日はラードの仕込みです、昨日の包子で使い切りました。
まずは材料、豚の背油と風味付けの玉葱 生姜 白葱を弱火で炒めます。包子の具は玉葱と豚ミンチを使いますが、玉葱はラードで軽く炒めて甘みを出すのと生地の艶出しに使用します。
最近は土居精肉店さんが背油をミンチに挽いてくれるので出来上がりが早いですが、背油を自分で薄切りにしていた頃はそれが大変でした。
そろそろ出来上がりです。
ペーパータオルを重ねて濾して出来上がりです。
冷ましています、注意をしないと水道の水がラードに入ってしまいます。水が入ると長持ちしません。