どう云ってもガレージせめての暑さ対策、スタートも8時前からの開始でして。
昨日仕込んで冷蔵庫で熟成させていた梅子排骨を仕上げます。
蒸し時間は約２時間、大汗をかいています（笑）
出来上がり、ガレージでは冷めませんのでクーラーの効いたリビングで冷まします。
一晩冷蔵庫で熟成させると味に深みが出るような気がしています。今回は必要に迫られ連休で２日にわけましたが、次回からもこの仕込み方に変更することを検討中です。
仕上げです。
蒸すのは明日（笑）
連休初日は梅子排骨の仕込み、蒸す時間が長いので今日は味付けして冷蔵庫で保存。
一口大に切ったスペアリブを水にさらして血抜きしたものを、自家製スープをベースにした梅干のソースに漬け込みます。
味に深みを出すため バルサミコを少し加えます。
これから約2時間はとても耐えられませんので蒸すのは明日です。
先月から昼間のシフトが多くなったので猛暑ですが無理して仕込を段取りしました。
4回目完了です。
月２８日に届いたワクチン接種券、ファイザーにこだわりはなく早い予約優先で今回はモデルナにしました。不謹慎な表現かもわかりませんが、７年間肺がんと向き合ってきた経験で培われた ”やってみんとわからん” 主義で今日の接種となりました。
ファイザーは８月後半以降の予約のようでネット予約で検索する気力が失せていたところで、今日予約が可能なモデルナ使用のクリニックを見つけ迷わず予約。
今日 10時半に接種、現在15時半ですがとくに自覚症状はありません。念のためカロナールとアイスノンは準備完了、ありがたいことの明日もお休み。連休だったことが今日予約した大きな理由です。
明日は丸一日穴籠りのつもりです。