仕上げです。

どう云ってもガレージせめての暑さ対策、スタートも8時前からの開始でして。

昨日仕込んで冷蔵庫で熟成させていた梅子排骨を仕上げます。

蒸し時間は約２時間、大汗をかいています（笑）

出来上がり、ガレージでは冷めませんのでクーラーの効いたリビングで冷まします。

一晩冷蔵庫で熟成させると味に深みが出るような気がしています。今回は必要に迫られ連休で２日にわけましたが、次回からもこの仕込み方に変更することを検討中です。