四川料理料理の名菜 樟茶鴨（アヒルの燻製紅茶風味）の完成です。今回は家鴨ではなく、合鴨になりますが。
昨日から下味をして寝かせていた合鴨です、一羽分なので胸と腿が各２枚です。
山椒や八角などの香辛料を落とし、約１０分弱蒸します。
燻製の材料です。アルミホイルをひいた鍋にこの材料を入れ、蒸しあがった合鴨を網にのせボールで蓋をして１０分燻製します。
久しぶりだったので味に不安がありましたが、試食すると旨かった！
弁当のおかず、３日分確保です。
樟茶鴨 完成。
樟茶鴨 (合鴨のスモーク）
先月２６日のコロナワクチンから検査やキイトルーダ投与をはさんで、先週16日にワクチン２回を終了。やっと気分も落ち着き、今日 明日と連休です。
先日冷凍庫の整理をしていて、合鴨農法で働いた合鴨を発見。合鴨農法や家鴨農法で使ったものは、生態系をみだすことがないよう必ず処理するようになっています。
この合鴨も，養父大屋のわはは牧場さんからいただいたものです。
今日は下味して、明日燻製にする予定です。お米を育てた合鴨なので、少し小ぶりで弁当のおかずに最適です。久しぶりの樟茶鴨(四川菜の名菜）なので、どんな味になるか出来上がってみるまでわかりません。
肉まんも仕込みました。
気温が高くなってきたので、仕込みにかかる時間は少し短縮されてきました。
孫のお稽古。
今日は毎月2回のお花の稽古、お爺ちゃんが孫を教室まで連れていきます。
寂しいですが、小学３年になると少しづつ孫との距離を感じるようになりました。
もっとも、そうでないとまた困った問題になりますが（笑）