日: 2021年6月28日

四川料理料理の名菜 樟茶鴨（アヒルの燻製紅茶風味）の完成です。今回は家鴨ではなく、合鴨になりますが。

昨日から下味をして寝かせていた合鴨です、一羽分なので胸と腿が各２枚です。

山椒や八角などの香辛料を落とし、約１０分弱蒸します。

燻製の材料です。アルミホイルをひいた鍋にこの材料を入れ、蒸しあがった合鴨を網にのせボールで蓋をして１０分燻製します。

久しぶりだったので味に不安がありましたが、試食すると旨かった！

弁当のおかず、３日分確保です。