早いものでもう１２月、今日はお休みですが
甜麺醤（中華甘味噌）を仕込みました。
ベースは八丁味噌、これをゆっくり延ばしていきます。
弱火しか使いませんのでＰＬガスと片手鍋の登場です。
両手鍋と都市ガスの組み合わせでは火力が強すぎます。
勤務先で必要に迫られて作るのと違い、じっくり時間をかけて仕込むと肌理の細かく粘りのあるものが出来ました。
炒めもののソースのベースになりますが、シュウマイの隠し味にも使っています。
１２月４日はシーズン最初の大根もちと豚まんを仕込みますのでよろしくお願いします（笑）