ラードの仕込。

今日はお休み、大雨の中ラードを仕込ました。もっともガレージの中なので雨に打たれることはありませんが（笑）

以前は背脂を細かくカットしていましたが、お世話になっている土居精肉店さんが引いてあげよかとの一言でお願い。時間は劇的に短縮できています。右の塊が背脂のミンチ、左は玉葱 白葱 土生姜 これらを弱火でじっくりいためます。

焦がさないよう炒めラードを抽出しています。

3枚重ねにしたペーパータオル漉して出来上がりです。