わはは牧場さんからわけていただいた南部小麦で包子にチャレンジしました。
奥の粉が南部小麦、中力粉です。有機無農薬で栽培した南部小麦をご自身で製粉されています。
普段は薄力粉と強力粉を半分づつあわせて使用していますので中力粉単独は勝手が違います。また、大手メーカーさんのものより水分の含有率が高いようで水は少し少なくしています。
写真ではわかりませんが、小麦の殻も僅かですが残っています。
出来上がりです、普段の包子とほとんどかわらず小麦の殻もわからない状態です。
少し生地が残ったので饅頭にして梅子排骨と昼めしにしました。