今日も仕込みました。

この時期は大根もちのご注文が結構あります。豚まんのような醗酵の時間がないので、勤務終了後に仕込むことも可能です。

微塵切にした大根と豚肉やむき蝦で炒めます。

炒めた大根をバットに移し約４５分蒸します。
業務用蒸し器、台車に乗せて移動出来る様にしています（笑）

出来上がり、切るのは明日冷めてからです。

さすがに外はどっぷり暮れてしまいました。