日: 2025年1月12日

やっと冬大根の甘味が増し美味な蘿蔔糕になりそうです。

昨日から戻していた冬菇を朝食時に蒸しました。

仕込みに欠かせないラードの仕込み。

豚の背脂から焚きだした自家製ラード。

今日は普段の倍です。大根５ｋｇの微塵切、左指先がかじかんで切りそうでした（笑）。

先の写真の大根と具材を炒めつなぎを加え、バットにあけ約50分蒸して出来上がりです。

カットするのは粗熱が取れる明日朝になります。