日: 2021年1月29日

二次発酵はこんなものでやっています。上部には換気扇をつけて熱を引っ張ています。

暑い時期は地獄です（笑）

今日は包子の仕込み、震災以来のお客様からのご依頼です。閉店して8年、思い出して下さる方に感謝です。

仕込み前の気温、ガレージなので寒さがこたえます。

二次発酵が終了し、これから蒸します。

仕込み完了。