日: 2020年9月27日

介護施設の厨房に勤務していますが。なにか事故があった場合スタッフ全員が同じ食事をとっていると全滅なので、2年程前から弁当持参の体制になりました。

今日はその弁当のおかずを仕込みました。

メニューは梅子排骨（スペアリブの梅肉煮）。

ある程度血の味も必要なので、スペアリブは３０分ほど水につけて血抜き。

水切りしたスペアリブに味を合わせます。味は 中華スープ 梅肉 トウチ もろみ かき油 醤油 塩など。最後に水溶き片栗粉を加えます。

約１時間半蒸して出来上がり。

今日の晩御飯はこんなイメージです。