今日は豚まんの玉ねぎを炒める時使用するラードの仕込み、豚の背脂をスライスし玉葱 生姜 白葱を加えてじっくり脂を採りました。
豚まんの発酵室にプロパンガスを使っていましたが肝心のプロパンが入らなくなり、以前使っていた都市ガス用のコンロに変えました。ただガスホースが長くなるので抵抗が増え火力が落ちる可能性があるので、念のためテストしました。結果はプロパンより強く、仕込み時間が少しだけですが短くなりそうです。７日に実際に仕込んで様子をチェックします。
最期は孫のお稽古で一日が終了しました。
今日はラードの仕込みです。