いつもお世話になっている土居精肉店さんからご注文いただいていた包子、今日仕込みました。
普段は強力粉と薄力粉で生地を練りますが、今回は先日わはは牧場さんご持参の自家製中力粉と薄力粉。自家製の中力粉のため水分の含有率が高いようで、いつもより水分を減らして練ります。
暑くなってきたので１次発酵、自然発酵に切り替えました。
２次発酵はいつも通りに強制発酵、かかる時間は短くなりました。
出来上がり、久しぶりに孫の大好きな饅頭もできました。
次は白鶴さんからご予約いただいていますので、４日（月）仕込み予定です。