日: 2014年3月25日

以前の店から持って帰った蒸篭、蓋が死亡しました。
約７年使ってきましたが、ごらんのように外枠一枚でもっています。

今日、新しい蒸篭の蓋が届きました。
並べると年季の差が一目瞭然です、長いあいだご苦労様！

さて、蒸篭が届くのは午後になりますのでそれまでスープをとります。
ゆがいた豚家鴨鶏の骨を流水にさらし、取りきれていない内蔵も洗い流します。

約４時間弱火で煮込み、完成したスープを流水にさらし常温にします。

ジップロックで小分けにし冷凍しました。