別のSNSのメンバーさんからの刺激を受け、今日は久方ぶりの伊府湯麺（親爺はチキンラーメンとよんでいます）です。
まずは、一度ボイルしたたまご麺を高温の油で揚げ水分をとばします。材料は鶏と椎茸と白葱。スープは豚骨 鳥ガラ 家鴨ガラ でたき出した旨味たっぷりのもの、冷凍保存していたものを使用しています。
揚げた麺をもう一度ボイルし、スープで煮込んで出来上がり。
伊府湯麺
弁当のおかず。
先日交換した電球の明るさを実感するため、弁当おかず用にシューマイを仕込みました。
この明るさ、これまでは人類の生息できる環境でありませんでした。暗いところから明るくなったので納得ですが、逆になることは耐えられないでしょう。
さて、仕込みです。
具は豚肉 腿とバラ半々と玉葱だけです。
中華包丁を使うので、右側の切った部分が見にくくこれまで指先の感覚だけで切っていましたが明るくなり作業時間の短縮になりました。
シュウマイの仕込みは肉まんと違い、発酵の時間がかかりませんのですぐ終了です。
出来上がりです。
毎月20日ほど働いていますが、弁当が必要なのは１０日ほど。このシュウマイとスペアリブの梅肉煮込みの2品で、おおむね1ヵ月半間に合います。勤務先にコンベクションオーブンがあるので仕込んでいますが、昼食メニューに揚げ物がある時に一度唐揚げを持っていくことを考えています。
１００ｗ の明るさよ！
今日はお休みですが、遊んでもらおうと思っていた孫にふられ自宅で引きこもり。
ゴソゴソしていて １００ｗ の白熱電球を見つけ秘密基地の電球を交換しました。
点灯するとその明るいこと。
明るいはずです。
交換前の電球10年前に閉めた店から持ってきたものでなんと１１W。
水曜日は明るさの確認を兼ね、焼売（シュウマイ）の仕込みをする予定となりました。