カテゴリー: 仕込み

久しぶりの連休、今日は先日のＣＴ画像のチェックでサブの主治医と思っている放射線科先生の診察。呼吸器内科の主治医から異常なしとの診断がでているので、その確認のようなものですぐに終了。（笑）

その後帰宅して、ずっと動きの悪かった窓と仕切り戸の戸車を交換しました。 思ったより簡単で、驚くほど動きが軽くなりもっと早くしていればと反省しています。

明日は包子の仕込み、暑い時期ですが感覚が鈍るのも問題なので少し 仕込みます。椎茸の準備、たっぷりの水で戻し明日使用します。

今日は１０年ぶりにこんな饅頭を仕込みました。
５０ｇか４０ｇかで迷い５０ｇにしましたが、少し大きいようでした。

蒸しあがるまで不安でしたが一応出来上がり、少し２次醗酵させ過ぎのような気もしています。

適当にあるものを挟んでいただきます、焼きたての叉焼や豚ばらの煮込みなどが定番です。

わはは牧場さんからわけていただいた南部小麦で包子にチャレンジしました。

奥の粉が南部小麦、中力粉です。有機無農薬で栽培した南部小麦をご自身で製粉されています。

普段は薄力粉と強力粉を半分づつあわせて使用していますので中力粉単独は勝手が違います。また、大手メーカーさんのものより水分の含有率が高いようで水は少し少なくしています。

写真ではわかりませんが、小麦の殻も僅かですが残っています。

出来上がりです、普段の包子とほとんどかわらず小麦の殻もわからない状態です。

少し生地が残ったので饅頭にして梅子排骨と昼めしにしました。