カテゴリー: 仕込み

今回の連休、特に検査や投与の通院がないので仕込みをしました。

まずは、バイオレット（薄力粉）とカメリア（強力粉）を練ります。練る段階で手を抜くと出来上がりにはっきり出てきます。 歳とともに衰えを実感しますが、頑張って抵抗しています。

味を加えた荒引きミンチと炒めた玉葱を合わせます。

一次発酵した生地を丸めて伸ばしミンチを包みます。

秘密基地、実はガレージで冷房などなくこの時期はリビングで冷房して冷まします。

以前は作業するまでにモチベーションが上がっていましたが、歳とともに時間がかかるようになりました。

暑い毎日が続きます。

歳をとると体力が衰えこの時期は、ご注文を頂いた時以外仕込みをしません。

クーラーのあるキッチンでもこの汗なので、風通りの悪いガレージで火を使うと４０度以上の高温になります。

今月は２３日だけ仕込みする予定です。

身体はまだ暑さに慣らませんが、秘密基地の整理を兼ねて豚まんを仕込みました。

まず、中身の玉ねぎと筍を炒めます。

一次発酵も自然発酵で間に合います。

気温が高くなったので作業時間が短くなりましたが、年齢とともに暑さが身にこたえます。

暑い時期はなかなか仕込む気力が湧きませんが、お願いすると来て下さる皆様のおかげでなんとか頑張っています。

有難うございます。