四川料理料理の名菜 樟茶鴨（アヒルの燻製紅茶風味）の完成です。今回は家鴨ではなく、合鴨になりますが。
昨日から下味をして寝かせていた合鴨です、一羽分なので胸と腿が各２枚です。
山椒や八角などの香辛料を落とし、約１０分弱蒸します。
燻製の材料です。アルミホイルをひいた鍋にこの材料を入れ、蒸しあがった合鴨を網にのせボールで蓋をして１０分燻製します。
久しぶりだったので味に不安がありましたが、試食すると旨かった！
弁当のおかず、３日分確保です。
樟茶鴨 完成。
樟茶鴨 (合鴨のスモーク）
先月２６日のコロナワクチンから検査やキイトルーダ投与をはさんで、先週16日にワクチン２回を終了。やっと気分も落ち着き、今日 明日と連休です。
先日冷凍庫の整理をしていて、合鴨農法で働いた合鴨を発見。合鴨農法や家鴨農法で使ったものは、生態系をみだすことがないよう必ず処理するようになっています。
この合鴨も，養父大屋のわはは牧場さんからいただいたものです。
今日は下味して、明日燻製にする予定です。お米を育てた合鴨なので、少し小ぶりで弁当のおかずに最適です。久しぶりの樟茶鴨(四川菜の名菜）なので、どんな味になるか出来上がってみるまでわかりません。
肉まんも仕込みました。
気温が高くなってきたので、仕込みにかかる時間は少し短縮されてきました。
弁当のおかずです。
先週 今週 と2か所の医療機関で検査のハシゴです。先週は大腸の内視鏡 昨日は胃の内視鏡 。内視鏡はキイトルーダ投与と同じ病院、今日は頭部MRIで別の病院でした。
５年前にこちらのPETCT検査の時に小脳への転移がみつかりサイバーナイフで治療を受け、以来３ヵ月ごとに頭部MRI検査を受けています。
先月２６日 コロナワクチン接種を受けた翌日少しめまいがあり、少し気になっていましたが結果オーライ。９月の予約をして帰宅しました。
さて、帰宅してから弁当のおかずを仕込みました。夏のような暑さで、汗まみれの仕込みタイムとなりました。
いつものおかずが完成。
少し冷まして小分けにし、冷凍庫で保存します。
後は来週のコロナワクチン接種２回目で今月の予定終了です。