カテゴリー: 仕込み

仕事で持参する昼めしのおかず在庫が少なくなったので、今日は焼売を仕込ました。中番と遅番の2シフトで中番の時だけおかずが必要で、焼売と梅子排骨２種類を冷凍庫でストックしています。どちらも勤務先のコンベクションで加熱可能で、前者は真空パック 後者は骨があるのでビニール袋に入れています。

今日は先日変更したスマフォのカメラで遊びました、まずはマクロを使用。

味付けした具を均等に分けています。

蒸しあがり、大きいので常温に冷めたら３個づつラップして一晩冷蔵庫で熟成させその後真空パックにします。

ショップでスペックをよく確認せ、ミドルレンジにするつもりがエントリーモデルにしてしまい落ち込んでいましたがこれくらいのエントリーが可能ならミドルレンジは次の宿題に出来そうです。

ちなみにこちらはミラーレス一眼のカット、これ以外はGimpでサイズ変更はしましたがトーンカンプ等の編集はしていません。

夕方から逆にエントリーです、まずは孫のお稽古。

今日は学校が終わったら直接こちらに来て時間をつぶしてお稽古に行く予定。ただ私は数日来膝に少し痛みがあり、変形性膝関節症とは思いますが念のため MRI 検査が3時でなんとか孫が来る時間に間に合いました。

午前中は包子の仕込み。

いつもより１時間早く仕込み開始。

早く仕込んだので MRI 検査の時間までの余裕が出来ました。

昨日は蒸し暑く雨模様でしたが、今日は打って変わっり秋の兆しを感じられる一日でした。

今日は娘と孫にお墓へ連れて行ってもらいました、７月 8月と行けてませんでしたが草ひきは昨日の雨で助かりました。

お墓掃除は終了、なんとかこのお墓を掃除する曾孫（一人だけですが）ご先祖さまもホッとしていることでしょう（笑）

お昼を食べ帰宅してラードの仕込み。

包子の具に使う玉ねぎ、甘みを出すため軽く炒めますがその時この自家製ラードを使用します。

豚の背脂と生姜 玉葱 白葱を弱火でじっくりいため、ラードを抽出します。

抽出したラードはペーパータオルを重ねて濃し、冷まして完成です。

新しいスマフォカメラ、このブログやFBなどに使用するだけのカットなら充分いけ人物もうまくぼやけています。