カテゴリー: 仕込み

今日 明日 と連休、今日は包子と焼売の仕込。明日は学生時代からの友人と会います。

まずは包子。

焼売です。

仕込中は暴走しがち（10回に１回は暴走）なPCで YouTube のミックスリストリストを聞いています。Bluetooth ならスマフォでもいけると思っていましたが、外部からの電話での対応がわからず PC で使用しています。

もう一つ、今日 Zoom ミーティングがあるのでこのヘッドホンでマイクも行けるかチェックします。定刻１５分前から開いてくれるので、少し早くアクセスして確認させていただきます。どうぞよろしくお願いします。（笑）

今日はお休みで豚の背油からラードを仕込ました。これまでは自分で微塵切りにしていましたが、ミンチをお願いしている土居精肉店さんが背脂もミンチにしてくれたので想定外の早さで終了。

出来上がったラードを漉した状態、ミンチ状なのでいつもより少し多くとれた気がします。

流水で常温まで冷ましたもの、これを冷凍保存します。

作業が早終了したので、MS Image Creator で遊んでみました。基本のプロンプトは日本語で Chat Creator で英語に変換し、少しづつ言葉を足して変化を楽しみました。

具体的な表現能力ができないか 英語力の不足（多分両方ですが）、存在感が不足しているようです。

先日娘が勤務先で包子の営業をして何人かの方がリクエストされたようで、今日はその仕込をしました。

包子の具です。

二次発酵後の包子、4列で並んでいます。

蒸しあがり、３列になっています。

枌（へぎ）にのせますがて蒸しますが、発酵の状態で蒸し器に生地がつきます。昔はふき取るだけでしたが今は束子でこすっています、このやり方では蒸篭の持ちが悪いですが自身の先が見えているのでヨシとしています。

いつも直径４２センチの広東鍋を使っていますが、緊張してやっていたせいか重たくかんじました（笑）