包子のタイムライン。

肉まんの工程を作ってみました。

生地を練って一時発酵させる、約2時間かかります。

その間に昨日炒めて冷蔵していた玉葱とミンチ一次発酵終了で具の用意をします。

一次発酵終了。

所定のグラムに分けた生地で具をつつみ肉まんを形成します。
２５個の肉まんにかかる時間は約３０分です。

自作の発酵室で約30分二次発酵させます。

蒸篭で 約１５分蒸します。