月末から仕込み再開です、有難いことに早速2件の宅配以来を受けています。ただ、悩ましいことですがキャパオーバーの状態になりそうな予感が。こんなことは１年に一度しかないので、蒸篭もガス（プロパン）がありません。年齢を考え仕込む量が減ってくるので道具の補充を減らしてきました。道具だけでなく、肉まんの生地も減らして練っていますがその倍で仕込みます。
蒸篭は昨年バラバラになり１枚新規購入しました、元は５段でしたがさすがにそれだけの量はこなせません。
2次発酵のコンロはこんなもので代用予定、一応のイメージはしていますがどうなるもんやら。
1日がかりの仕込みになりそうです（笑）
興味のある方は、9月25日のエントリーをお楽しみに！