先月末にはすぐ梅雨明けのようでした、それを信じて今日明日の連休に仕込みの予定を立てました。ところが何と今朝からは大雨、神戸では大雨警報や避難勧告まで出ています。
これから予約頂いた肉まんの仕込みを開始します。雨はしっかり降っていますが気温は思っていたより低くラッキーでした。
約５０個なので２次発酵のタイミングをみて同時に蒸せるよう段取りします。
普段は蒸篭２段ですが今回は４段全て使いました。
もう１０年近く使っているのでいつバラバラになるか不安です。親爺が先か蒸篭が先か、取りあえずは新たに購入せずいけるところまで頑張ります。
明日はシュウマイを仕込みます。