梅雨までの僅かな晴れ間、湿気も少なく、仕込みがはかどりました。
ラード冬と違い大根餅の仕込みがないので使用量は減っています。
今日は久し振りに仕込みました。
豚の背脂、白ネギ ねぎ 土生姜。火が通りやすいようスライス。
焦がさないよう弱火でじっくり加熱してラードをとります。
暑かった！
予定通り仕込みました。
豆沙包（あんまん）
包子（豚まん）
気温が上がってきて醗酵のタイミング少しずれました、昨年はこの時期まったく仕込んでなかったので感が鈍っているのかな(^_^)
これからの暑い時期、病み上がりの親爺は消耗を避けるため予約限定で仕込みます。
明日は仕込みます。
再発した癌、サイバーナイフでの放射線照射だけで本日治療完了です。おかげさまで、特にこれといった副作用もなく週末土曜日から仕事に復帰する予定です。
明日は体力チェックを兼ねて、包子（豚まん）と豆沙包（あんまん）を仕込みます。今日は午後から焼売も仕込みました。
普段よりも色々忙しかった８日間でした(^_^)