カテゴリー: 仕込み

今日は2時出勤、明日はお休み。

弁当のおかず用に梅子排骨（スペアリブの梅肉煮）を仕込む予定、段取りは今日からかかっています。

今日 明日と連休、危険な暑さではなくなったので少しやってみました。

さすがにマスクは出来ません。

具です。

２次発酵完了、これから蒸します。

私よりこの新しい蒸籠のほうが長持ちしそうなので、手入れも丁寧にしています。

ただ、蒸籠は２段しかないので一度に仕込める包子は２５個から３０個になってしまいました。

これから暑くなってくると、作業場がガレージのため仕込みする気力が失せます。例年のことですが、９月後半まで仕込み中止です。

今回の一次発酵は自然発酵でしています。

わはは牧場さんから送っていただいた南部小麦の中力粉、今回で終了となりました。わはは牧場さんありがとうございました。

先月は免疫チェックポイント阻害薬の治療を受けている患者を対象とした、スマフォを使った体調管理アプリのモニターに参加していました。私の場合は、特に問題となる副作用はないのでさほど入力に問題はありませんでした。

介護施設の厨房に勤務しているので、以前から朝の体温はチェックしていましたがこのモニターに参加してからは記録するようになりました。