カテゴリー: 仕込み

8月は暑いので仕込み中止のつもりでしたが、日々のリズムがうまくとれないので今日包子の仕込みをしました。

さすがに気温が高いと二次発酵も早く終了です。

二次発酵中の気温、汗もたっぷりかきますが仕事中の脂が多い汗ではなくサラサラです。

来週も仕込みを予定していましたが台風で中止になりそうです。

暑いなかダブルの仕込みです、本日の最高気温です。

先日から焼売皮の形状が丸くなりました、四角に慣れているので戸惑っています（笑）

作業場はガレージなので冷ますことは困難なので、ガレージ奥の洗面所に置いて冷ましています。

快適とはいえませんが、なんとか耐えられる気温で仕込みスタートです。

自然発酵、思っていた時間より短時間で一次発酵終了。

二次発酵中の気温、もっと高温になるかとおもっていましたがこの程度の気温です。

包子完成です、今日は1アイテムですが週末は包子と焼売ダブルで仕込み予定です。