カテゴリー: 仕込み

相も変わらず暑いですが、今日は娘の同僚の皆様からのリクエストで包子の仕込みをします。

これだけ暑いと自然発酵でやります。

昨夜炒めて冷蔵保存していた玉葱とミンチ（粗びきのバラと腿）を合わせます、まずミンチに味を入れしっかり混ぜ合わせ粘りがでてきたら玉葱を加えます。

先日包子の仕込みを見学に来られた方からのお土産、一次発酵を待つあいだにいただきます。東京から来ていただいた I さん、有難うございました。

蒸し器を使っている時の気温です。

今日の仕込みは終了。

明日は日赤病院の眼科で左目の精密検査を受け、加齢黄斑変性なら直ちに治療予約をとります。なにかした拍子に左目の視界が半分程度になって1ヵ月、かなりのストレスがかかっています。

明日と明後日連休です。明日は娘の勤務先からリクエストされて包子の仕込み、明後日は眼の精密検査。眼科の先生は加齢黄斑変性の可能性が高いですが念のため精密検査をして（眼科はいつもお世話になっている病院の眼科です）転移ではなければ治療しましょうとのことで、その精密検査が明後日です。違和感を感じて1ヵ月少しですが、かなり進行しているようで（患部は左目）毎朝仏壇にロウソクを灯しお線香をお供えするのですが、このロウソクに火を灯すことがなかなか困難な状態です。

さて明日の仕込み、具に使う炒めた玉葱当日に準備すると暑すぎて流れてしまうので帰宅してから炒めました。

これから常温といっても30度ぐらいですがまで冷まして冷蔵、明日ミンチと合わせる予定です。

このまな板幾層かに分かれて剥がせるはずですが、もうその境目もわからずおよそ15年ぶりにまな板を削りました。

今日は娘の勤務先のみなさんから包子のリクエストをいただきその仕込みです、暑すぎて炒めた玉葱が冷えませんので昨日炒めて冷蔵保存しました。

昨夜から戻していた花茹は朝飯の時にボイル。

本日の気温です。

娘は仕事帰りに寄って持って帰るので、クーラーを効かせた部屋でパック詰め出来るようさましています。風を当てると表面が乾燥してしまうので風向きに苦労します。

有難いことに今月はあと3回仕込み予定があります（汗）