先日購入した蒸篭の蓋、今日包子を仕込むのに初使用しました。
新しいので蓋の目からうまく蒸気が逃げ上に出ています。
これまでの蓋長年厨房で使ってきたので目が詰まり、蒸篭の身の隙間から蒸気が逃げています。
長年使い愛着もありばらして処分するつもりでしたが、見ていると忍びなく暫くおくことにしました（感謝）
befor after(爆笑）
以前の店から持って帰った蒸篭、蓋が死亡しました。
約７年使ってきましたが、ごらんのように外枠一枚でもっています。
今日、新しい蒸篭の蓋が届きました。
並べると年季の差が一目瞭然です、長いあいだご苦労様！
さて、蒸篭が届くのは午後になりますのでそれまでスープをとります。
ゆがいた豚家鴨鶏の骨を流水にさらし、取りきれていない内蔵も洗い流します。
約４時間弱火で煮込み、完成したスープを流水にさらし常温にします。
ジップロックで小分けにし冷凍しました。
有難うございます。
いつものことですが、今日と明日以前の店のお客様からご注文を頂きました。
餃子包子叉焼大根もち炸鶏の５種類、朝から真面目にお仕事で今配達から帰宅しました。
大根もちはこれで終了です。
焼きたての叉焼。
炸鶏（から揚げ）、２キロ準備した残りです。久しぶりの大量調理だったので不安がありましたが
揚げたて味見しましたが旨かった（笑）
いつも思いますが以前のお客様からのご注文、老後の親爺にとって最大の楽しみで日々の励みになっています。皆様有難うございます。