入院前に京都の方からのご注文を頂いていました。
包子 豆沙包 焼売 餃子の４アイテムです。今日豆沙包を仕込みました。
明日は餃子と包子を仕込み、火曜日に発送して散々迷惑をおかけしたご注文がやっと完了です。
長い間お待たせして申し訳ございませんでした。
樟茶鴨（アヒルの燻製）
５日間熟成させたアヒル胸肉。
燻製出来上がり。
明日は豆沙包（あんまん）仕込みます。餡にピーナッツ胡桃胡麻松の実を加えます。
他はそのまま使えますが、ピーナッツは生を焙って皮をむきます。
皮をむきました。
アヒルのカレー風味
先日のアヒル１羽分で腿と胸がありました。今日は腿のスープカレーを仕込みました。
クミンとターメリックを加え強火で炒めます。
約４０分じっくり煮込みます。
味見するとコクがなかったので、スープストックを加え味を調えます。これは今晩のおかずになります。
胸肉は明日燻製にします。