肉まんの工程を作ってみました。
生地を練って一時発酵させる、約2時間かかります。
その間に昨日炒めて冷蔵していた玉葱とミンチ一次発酵終了で具の用意をします。
一次発酵終了。
所定のグラムに分けた生地で具をつつみ肉まんを形成します。
２５個の肉まんにかかる時間は約３０分です。
自作の発酵室で約30分二次発酵させます。
蒸篭で 約１５分蒸します。
包子のタイムライン。
今日で７回目。
コロナワクチン７回目の接種、インフルエンザワクチンの同時接種も可能だったのでまとめて受けました。これまで副反応はありませんでしたが、もし出れば他のスタッフに迷惑がかかるので明日も休みにしています。
接種のあとは先週うけた加齢黄斑変性の硝子体注射の合併症チェックで日赤病院眼科へ、診察の結果特に問題はなく３０日の効果判定を待つことになりました。
明日も副反応がなかったらリクエストいただいている包子を仕込む予定で、日赤の帰りのAプライスで小麦粉を購入。夏前から自宅付近のスーパーでは右の薄力粉が見当りません、同じ日清のフラワーはあるのに（涙）
今日の一枚？
仕込みのエントリーが続き、少しイメージを変えてみます。
今日は包子を仕込みました、”今日の一枚”にします。