カテゴリー: 仕込み

蒸し器の移動用に使っていた台車キャスターが割れてしまいました。ホームセンターへ新しいものを購入しにいきましたが、キャスター取り換えより新しい台車を購入したほうが安あがりだったので台車を購入しました。

蒸し器のサイズに合せコンパネを切断して台車に乗せて設置しました。

７０歳を超えてから出来るだけ設備をふやすことを止め、包子なら一度に約２５個程度でやってきましたが今月有難いことに５０個のリクエストがありました。８日に実際仕込んでみて可能かどうか判断しますが、前向きにチャレンジする機会をいただき感謝しています。

そろそろ季節の変わり目になりました、包子の仕込みしばらくは発酵のタイミングが難しくなります。

今日の包子、好みですが二次発酵をもう少し抑え気味でよかった気がしています。

本題に入る前に昨日YouTubeで配信された #SNS医療のカタチ がおすすめなので紹介します。

がんについてわかりやすい説明で演者の大須賀先生、私が2016年ファーストライン治療を終了した頃に先生のサイトを知り以来参考にさせてもらっています。

ここから本題です、包子は一定の出来上がりを確保していますが豆沙包のバラツキが酷く、完全に中止するつもりで最後の仕込みをする時に限っていい出来になります。

今日は恥ずかしながら練習で仕込ました、特にリクエストもありませんので勤務シフトの遅番でおやつに持参するしかありませんが・・・（恥）

二次発酵終了。

良くもなく悪くもなしも出来上がりで、再度チャレンジして納得の仕上がりにならない時は完全に諦めます。

仕込んでいる時に興味をしめされてご質問をいただくことがあるので、こんな案内を作ってみました。