月: 2017年10月

７月以来３ヶ月ぶりに仕込みました。

機材のセッティング。

２次発酵に入ります。
今日は予想以上に暑く。しっかり汗をかきました。

明日包子仕込むので、もう寝ます。

鹿肉に胡麻をまぶし、ローストしました。
ソースは四川の甜醤油をベースに作りました。

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