正月３が日はしっかりお仕事、今日は休みで餃子が昼ごはん。
１月は８日（日） １３日（金） ２９日（日）の３日間は秘密基地を開く予定、仕事休みが連休の日を選んでいますので翌日も開いています。
１２月の秘密基地稼働予定。
早いもので１２月、ありがたいことに今年も大根もちが仕込めるシーズンになりました。
昨年と異なり今年は一応パート勤務をしているので、秘密基地稼働予定は以下の通りになっています。
１２月１０日（土）１１日（日） ２６日（月）２７日（火）
２８日（水）３０日（金）３１日（土）
他にも１日だけのお休みはありますので、特にご希望日がおありの方はお気軽にご相談ください。
今日はシーズンに備え、自家製ラードを仕込みました。
５月の秘密基地稼働予定
先日エントリーしましたが、肺がん再発で５月に放射線治療をうけます。幸い転移などはみとめられずサイバーナイフで８回照射で終了ですが、念のため大事をとってオトナシクしていますので秘密基地もとくに稼働予定はたてていません。
この機会に看板は書換えねば！
今日は久し振りに包子を仕込みました、３月から介護施設の厨房に勤務しましたが４月はそれなりに忙しくなかなか仕込めませんでした。
ミンチ。
炒めた玉ねぎ、筍も入っています。
均等にカットした具、戻した椎茸をのせています。
生地、これからしっかり練ります。
２次発酵終了、これから蒸します。
放射線治療が終了したら体調確認のために仕込みますので、しばらくお待ち下さい。