今日暑い、勤務先は火を使いますがクーラーもありますがここはガレージ暑さがこたえます（笑）
今日ぐらいの気温になると生地の一次発酵も強制ではなく自然発酵になります。
これまでよりも３０分は早く出来上がりました。
今日は昔やっていた店のお客様がこのブログから包子と焼売を予約いただき嬉しく仕込みました。
有難うございました。
連休終了です。
今日も大雨、神戸地域は夜になって少し小降りになったようですがまだ土砂災害のおそれは十分ありますので皆様お気をつけ下さい。また、今回の豪雨で被災された皆様にはお見舞い申し上げます。
さいわい、親爺の連休は予定通りで仕込みを完了しました。ご注文いただいた皆様のおかげで充実した連休となり感謝しています。
持参する弁当のおかずにもなります。
今日明日と連休です。
先月末にはすぐ梅雨明けのようでした、それを信じて今日明日の連休に仕込みの予定を立てました。ところが何と今朝からは大雨、神戸では大雨警報や避難勧告まで出ています。
これから予約頂いた肉まんの仕込みを開始します。雨はしっかり降っていますが気温は思っていたより低くラッキーでした。
約５０個なので２次発酵のタイミングをみて同時に蒸せるよう段取りします。
普段は蒸篭２段ですが今回は４段全て使いました。
もう１０年近く使っているのでいつバラバラになるか不安です。親爺が先か蒸篭が先か、取りあえずは新たに購入せずいけるところまで頑張ります。
明日はシュウマイを仕込みます。