カテゴリー: 仕込み

今日はこのミックスリストです。

勤務先で食べる昼めしのおかず、焼売と梅子排骨の２アイテムにしていますがどちらも残が少しになりましたので仕込みました。

まずは梅子排骨、しばらく水に漬けて血抜きします。

水切りしたスペアリブに梅肉ベースのソースをからめ約２時間蒸します。骨から肉がポロっとはずれるには火加減の微妙な調整が必要で、完成するまで不安です（笑）

焼売の具、豚肉と玉ねぎだけでつくります。

出来上がり。

ラードも少なくなったので豚背脂から作りました。

出来上がりです。

包子の仕込み 時間待ちが結構ありその時はPCで遊んでいます。ただ、加齢黄斑変性を患って以来モニターの上から見える外部がまぶしく感じるようになりました。

これで外部の眩しさを防ぎつつクリアーなモニター画面が確保できています。

二次発酵後の包子、これから蒸します。

蒸しあがり、発酵するので一列3個になりました。

娘の勤務先の皆さまからのリクエスト、豆沙包（あんまん）を仕込みました。

中の餡です、ピーナッツ くるみ 松の実 胡麻を入れています。