カテゴリー: 仕込み

豆沙包。

包子。

焼売。

毎回同じような内容なので、コメントは入れず写真のみにしてみました。「

今月は今日と来週に仕込み予定が入っています。

この前から生地を練る時ボールの下に板をひいています、これでボールが安定し力が入りいい生地ができます。台下冷蔵庫の立上り部分に板の端が上手く当たっています。

蒸しあがりです。

今日 明日と連休です、今日は蘿蔔糕をメインに仕込みました。

蘿蔔糕は強い火力が欲しいので3連のバーナーです、ただガス管自体が家庭用なので２連だけで使用しています。

包子は何時も通り。

手前は蒸しあがった蘿蔔糕、奥は明日蒸す梅子排骨一晩寝かせて蒸します。

明日は学生時代の友人とランチです。