４月の勤務シフトがでました、秘密基地稼動予定は次の通りです。
２日（水） ６日（日） １１日（金） １５日（火） １９日（土）
２４日（木）２５日（金） ２９日（火）
途中変更もありますので、念のためご注文の際はご確認ください。
本日のベストショット（年頃になったら怒られそうです。）
風邪気味です、クシャミするとこんな状態（笑）
今日使いました。
先日購入した蒸篭の蓋、今日包子を仕込むのに初使用しました。
新しいので蓋の目からうまく蒸気が逃げ上に出ています。
これまでの蓋長年厨房で使ってきたので目が詰まり、蒸篭の身の隙間から蒸気が逃げています。
長年使い愛着もありばらして処分するつもりでしたが、見ていると忍びなく暫くおくことにしました（感謝）
befor after(爆笑）
以前の店から持って帰った蒸篭、蓋が死亡しました。
約７年使ってきましたが、ごらんのように外枠一枚でもっています。
今日、新しい蒸篭の蓋が届きました。
並べると年季の差が一目瞭然です、長いあいだご苦労様！
さて、蒸篭が届くのは午後になりますのでそれまでスープをとります。
ゆがいた豚家鴨鶏の骨を流水にさらし、取りきれていない内蔵も洗い流します。
約４時間弱火で煮込み、完成したスープを流水にさらし常温にします。
ジップロックで小分けにし冷凍しました。
