６月は連休がまったくありません、当初のシフトではそれなりに連休３連休があったのですが変更が続き連休が消えてしまいました。
そのため秘密基地稼働させる気力がわいてきません。
来月は無理やりにでも連休をとってこんなものを仕込む予定です。
まづは冷麺、昨年は食っていないので今年こそは！
冷麺で白切鶏を仕込むので、バンバンジーも食らいます。
デザートはパンプキンプリン、森部さんに南瓜を頼まねば。
来月は最低２回は連休を要求せねば(^_^)
ラードです。
梅雨までの僅かな晴れ間、湿気も少なく、仕込みがはかどりました。
ラード冬と違い大根餅の仕込みがないので使用量は減っています。
今日は久し振りに仕込みました。
豚の背脂、白ネギ ねぎ 土生姜。火が通りやすいようスライス。
焦がさないよう弱火でじっくり加熱してラードをとります。
暑かった！
予定通り仕込みました。
豆沙包（あんまん）
包子（豚まん）
気温が上がってきて醗酵のタイミング少しずれました、昨年はこの時期まったく仕込んでなかったので感が鈍っているのかな(^_^)
これからの暑い時期、病み上がりの親爺は消耗を避けるため予約限定で仕込みます。