今日は月2回のお稽古の日（孫ですので誤解なく）。
粟とカーネイションでした。縦長の盛込みなのでインスタでは上部が切れてしまいます。
孫のお稽古
技術はありませんが道具はあるので。
自宅門扉の下部が錆でボロボロになっています。今日は手元にある材料でなんとか補修してみました。
当初はパテ埋めして塗装を考えていましたがそんなヤワな状態ではなく、錆びた部分をサンダーで切り取りアルミテープで補修し表面をサンダーで荒くして塗装することにしました。
何故かわかりませんがこんな物まであります。今日のように、忘れたころに使う機会が出てきます（笑）
塗装面積が小さいので、ペンキはスプレー缶で当然ながらザビの上から塗れるもの。おおざっぱですがケレンもし、屋外なので簡単に養生も完了。
左は従来の状態、右が今日作業してもの。次回は残った部分の塗装です、2回目なので今日より段取りよく出来るハズです。
小手調べかな？
今日 明日 と連休、小手調べに肉まんを仕込みました。
朝夕はしのぎ易くなりましたが、日中はまだ暑いです。今日の一次発酵は自然発酵でしました。
小手調べ予定でしたが、気が付くと普段の倍なっていました。老いぼれて年齢に合わせた仕込みをしていますので、倍になると厳しい段取りになります。
二次発酵させる発酵室、下がら朝顔コンロで加熱し上部から換気扇で熱を引いています。以前はプロパンでしたが業者さんから配達不能と言われて以来都市ガスを使用していますが、都市ガスのコックは一口。蒸し器にも使用するので、しかたなくこんなコンロで2回目二次発酵となりました。
こんな状態でも二次発酵は完了。
出来上がりです、明日は静岡と宝塚に発送依頼を受けています。
使用する蒸篭、一度に３０個程度仕込めます。今日は段取りを工夫して出来るだけ短時間で２回蒸しました。
使用後は蒸篭は傷みやすいですが、ついた肉まんの生地をタワシでこすって乾燥させています。この蒸篭がへたるより、私が仕込めなくなる方が先と決め打ちです（笑）